為了滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求，凈化車間應(yīng)運(yùn)而生，作為專門針對(duì)食品、藥品、醫(yī)療器械等企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這種車間的存在很好的彌補(bǔ)了安全、潔凈的問題，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來更加高品質(zhì)以及衛(wèi)生的產(chǎn)品。滿足凈化車間的要求有很多，除了硬件設(shè)施以外，還需要進(jìn)行定期的檢測(cè)。
對(duì)于大多數(shù)食品企業(yè)而言，十萬級(jí)的凈化車間最為普遍，那么它在檢測(cè)的時(shí)候需要針對(duì)哪些項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，才能確保正常運(yùn)作呢？從名字的命名，不難看出車間對(duì)于潔凈度有很高的要求，檢測(cè)時(shí)候達(dá)標(biāo)需要從多個(gè)方面入手，例如室內(nèi)送風(fēng)量、靜壓差、空氣潔凈度、浮游菌、相對(duì)濕度以及噪聲級(jí)別等等。
潔凈度通常是指沉降菌和浮游菌的數(shù)量，如果是一家飲料企業(yè)，通過沉降菌的測(cè)定方法，檢測(cè)出落在地面或者表面的灰塵中攜帶的細(xì)菌數(shù)量，采集到底樣本在空氣中暴露30分鐘，然后靜置在30到35度的培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48個(gè)小時(shí)，取出后即可得出凈化車間的含菌數(shù)量。如果是十萬等級(jí)的生產(chǎn)區(qū)，每一碟的細(xì)菌密度不應(yīng)該超過10個(gè)。
在給凈化車間測(cè)量的時(shí)候，每隔10平方米就應(yīng)該放置一個(gè)器皿，而且離地面的高度不應(yīng)該超過1米，這樣才能確保收集到的沉降菌更加準(zhǔn)確。經(jīng)過定期的檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)凈化車間某些項(xiàng)目無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，就應(yīng)該加以改進(jìn)才行。這樣才能讓監(jiān)測(cè)不再是形式的一種，而是起到監(jiān)督的作用。
