食用菌培育流程與環境剖析
發布日期：2021-12-31 04:24 瀏覽次數：
食用菌培育流程與環境剖析食用菌培育流程與環境剖析
我國的食用菌生產由1978年的年總產5萬噸，發展到2008年食用菌總產1600萬噸。30年時間，增長
了300倍，就是一個鮮明的例子。它已經成為廣大農民群眾脫貧致富的好項目。投資可以根據個人的
經濟實力，可大可小。可以這么說食用菌產業的經營者，大部分為農戶，相對而言，資金并不是很多
，相對而言擴大規模、改善現有問題都是精確考慮。
食用菌生產的流程不管是大棚生產還是工廠化還是基本一樣的，由先是原料準備----裝袋-----滅菌
---制種（分為液體制種和固體種）------接種-------養菌------出菇（耳），這個過程都是不變的。而
在幾乎所有的食用菌生產廠家中，接種車間的衛生環境是關系到整個食用菌生產，自然空氣中含
有各類的“雜菌”，如在接種、制種環節中受到污染，會大大影響接種成功率及日后食用菌外形長相
的美觀度。
食用菌的接種操作需要無菌環境，所以接種室必須經過空氣消毒，使之達到適宜接種的生物潔凈
等級。此外，還配以其他消毒方式，目前國內食用菌行業接種室的消毒主要是采用以臭氧、紫外線
、甲醛為代表的靜態消毒方法，本文結合食用菌行業特點，對食用菌接種室常用的消毒方式，做一
下詳盡的分析：
1、臭氧消毒屬于靜態殺菌，其化學式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌徹底，無殘留，可殺滅細菌
繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細菌有極強的殺滅作用，對
殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發生量、臭氧殺菌時
間等，可同步對空氣、物體表面、水消毒。臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，
臭氧消毒時室內相對濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時間為30分鐘以上，殺菌率達93%-
100%。臭氧產生的原理為：將空氣中的氧離子（0）電離成活性氧（O3），所以，所以接種室使
用需要配套制氧機或氧氣管，方可保證足夠的新鮮空氣。臭氧消毒時對人體有毒性作用，因此不
能在有人情況下使用，而且消毒后須在關機40分鐘后方能進入車間。
2、紫外線消毒也屬于靜態殺菌，其原理為：細菌吸收紫外線后，引起DNA鏈斷裂，造成核酸和
蛋白的交聯破裂，殺滅核酸的生物活性，致細菌死亡，殺菌效率可達96％－99.9％。其安裝方式
為，固定吊裝在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外線燈
瓦數≥1.5W計算出裝燈數，每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱，在每次使用前建議
使用酒精棉球擦拭燈管，因此在消毒時，車間內保持清潔干燥，減少塵埃和水霧，溫度低于20℃
或高于40℃、相對濕度大于60%應該適當延長照射時間。
紫外線燈得使用時間和輻照強度成反比，一般使用壽命不得超過1000小時就須更換燈管，建議使
用過程中配備紫外線照度計監測輻照強度，也可記錄使用時間作為更換燈管依據。由于紫外線的
輻照對人體皮膚、眼睛有危害，所以也不能在有人情況下使用。
