食品潔凈室的整體規劃與平面布局說明

       我們根據國家關于食品飲料的生產許可細則，對于食品飲料的潔凈生產車間的環境進行控制應該

達到十萬級空氣凈化標準，如下是有關整體布局和平面布局的建議：



食品 潔凈室整體說明  

一、食品飲料潔凈車間  食品飲料無菌車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品飲料

無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要

供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內

間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。房

間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無

死角，以便清洗和消毒。食品、飲料無菌潔凈車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒

用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。  



二、食品潔凈室建筑平面布置說明  

建筑平面設置應該屬建筑專業的專業范疇，但由于食品飲料無菌潔凈車間要求人、物分流，并要保持各

潔凈操作間的靜壓梯度，

因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：  

1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區的空氣不向高

潔凈區滲透。

 2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

 3、食品飲料無菌車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進

入各操作室。