食品凈化車間工程之保養(yǎng)篇

　　食品凈化工程要做好對各類加工設(shè)備的分門別類的保養(yǎng)，要保證食品設(shè)備不被二次污染，處理的途徑有：

　　1.生產(chǎn)中產(chǎn)生粉塵的設(shè)備應(yīng)設(shè)置除塵機或捕塵機構(gòu)，如粉碎機、壓片機等；

　　2.在工藝上，使用氣體的設(shè)備是氣體與食品或直接與食品包裝材料接觸的設(shè)備，氣體需要經(jīng)終端過濾除菌處理；

　　3.洗瓶或其他食包材清洗設(shè)備，應(yīng)考慮到工藝用水的潔凈度，一般使用已消毒自來水或純化水，如洗瓶機、膠塞清洗等設(shè)備的用水；

　　4.在潔凈室或安裝食品動態(tài)消毒機的受控場所，凈化工程通過凈化空調(diào)或通風(fēng)系統(tǒng)對各功能間凈化并保持相對的壓差，可防止粉塵擴散，防止交叉污染。